Key lime pie

Quando vide allo chef Paul Hollywood, uno dei giudici de Bake Off UK, preparare questa crostata, mi sono detta: devo prepararla anch'io. Il suo entusiasmo e la semplicità della ricetta,  mi avevano invogliato.

Questa popolare crostata americana è tipica della Florida, dove trionfa il gusto del lime, da qui il suo nome. Ha un ripieno molto cremoso dove risalta il gusto asprigno dell'agrume. Penso  sia anche molto adatta a questa  stagione.
Allora, volete assaggiarla anche voi? Ecco la sua ricetta

      Ingredienti:

    4 lime (non trattati)
    g 200 di biscotti Digestive o altri secchi
    g 100 di burro
    4 tuorli di uovo
        una lattina di latte condensato(circa g400)

    g 100 di panna fresca

Tritare i biscotti fino a che diventino una granella fine. Sciogliete il burro e versatelo nei biscotti sbriciolati, mescolate. Versate poi nello stampo per crostata e con l'auto di una spatola o con le mani, fatte aderire per bene, rivestendo tutta la sua superficie.

Poi, grattugiate la buccia di un paio di lime e dopo spremete tutti e quattro. Versate in una ciottola ampia e unite anche la buccia grattugiata e il latte condensato zuccherato. Mescolate per bene e infine unite anche i tuorli; mescolate ancora.

Versate questa crema nello stampo e cuocete per 30 minuti a 150 ˚C. Lasciate intiepidire e poi riponete nel frigo per un paio d'ore.

Per ultimo, montare bene la panna fresca. Versatela nella sac à poche e completate la crostata, decorandola a piacimento con la panna. Vi suggerisco di fare questo al momento del assaggio.

Brownies con noci pecan

I brownies, dalla prima volta che le assaggiai mi sono piaciuti tantissimo, da un'amante delle torte al cioccolato no poteva essere diverso. È un dolce angloamericano veramente speciale e lo è ancora di più nella versioni con le noci pecan, fruta secca tipica  nordamericana. Podete anche scegliere un'altra varietà di noce o non inserirle affatto.

Assaggiateli si volete, con un caffè o con una pralina di gelato per più golosità. Questa ricetta è super good. Vi faccio notare che questo cioccolatoso dolce è di una preparazione molto semplice. 

Ingredienti:

g 60 di farina 00
g 60 di cacao amaro
g 130 di zucchero
g 120 di burro
2 uova
un cucchiaio di zucchero di canna (g 15 )
g 40 di noci pecan
un pizzico di sale

Sciogliere il burro a bagnomaria con lo zucchero, unite il cacao e mescolate per bene. Lasciate rinfrescare. Intanto rivestite lo stampo ( di circa 21x16) con la carta da forno, umidire prima leggermente la superficie dello stampo, per agevolare questa azione. Tritate grossolanamente le noci e unire il sale alla farina.
Prendete la crema di cioccolato e incorporate ad essa un uovo alla volta, mescolando molto bene ogni volta, per farsi che diventi un composto omogeneo. Unite in seguito la farina e mescolate ancora, per ultimo incorporate le noci pecan
Versate la preparazione nello stampo e cuocete per 20 minuti a 180 ˚C nel forno precedente caldo.
Alla fine il dolce deve rimanere leggermente umido al interno. Lasciate raffreddare e dopo tagliatelo a quadretto. 

Omelette al brie

Dalla cucina francese una cremosa e sfiziosa omelette. Con pochi ingredienti otterrete un pranzo o cena veloce,  con un tocco speciale. Un piatto che dimostra, ancora una volta, quanto siano versatili le uova. 

Ho scelgo il Brie, ma siete liberi di scegliere un'altro formaggio francese  a pasta molle ad esempio: il Camembert, il Reblochon. Un'altra alternativa sarebbe il Tuma dal Paja, un formaggio italiano prodotto nelle Langhe.
Tutti questi ottimi formaggi garantiranno un omelette saporita, ma semplice. Da accompagnare con i pomodori o una insalata leggera e fresca. Alle volte basta poco per riuscire a preparare una pietanza gustosa.

  Ingredienti per una omelette:

  2 uova

  3 fettine di formaggio

  sale, pepe

  erba cipollina

  olio EVO

In una padella, non troppo larga, versate un cucchiaio scarso d'olio e fate scaldare a fiamma moderata. Intanto rompete le uova in una ciotola, condire con del sale e sbattere bene.

Una volta  che l'olio è caldo, versate le uova, mescolate velocemente per alcuni secondi e appena le uova cominciano a rapprendersi, rimanendo comunque cremosi, fermatevi. Ora farcite con le fettine di formaggio, collocandole al centro e con la spazzola e alzando leggermente la padella, piegatela quasi a metà. Piegate per bene l'altra parte e lasciate cuocere ancora un attimo, alcuni secondi dopo sarà pronta. Servire con delicatezza, facendola voltare sul piatto, condire con il pepe e completare con l'erba cipollina tagliuzzata.