Sfoglia alla barbabietola

Questa è una della ricetta più semplice mai viste, è buonissima e così veloce la sua preparazione che la amerete. A condizione, chiaramente, che vi piacciano le barbabietole. Questo ortaggio ha una dolcezza che mi incanta e anche la sua consistenza particolare, una volta cotta. Inoltre è la stagione giusta per gustarla al meglio. Può essere presentata come antipasto o secondo piatto. 

Ingredienti:

pasta sfoglia
g 400 barbabietole precotte (2-3)
g 100 di formaggio fresco di capra 
g 30 di panna da cucina 
sale

per la salsa:
arancia, limone, miele, senape delicata, sale e pepe, olio Extra VO

Togliete con un coltello lo strato esterno alle barbabietole e dopo tagliatele a rondelle sottile.  Srotolare la pasta sfoglia e punzecchiate con una forchetta la sua superficie. Spalmate bene sui di essa il formaggio, precedentemente mescolato con la panna. Cominciate poi a collocare le fettine di barbabietole sovrapponendole parzialmente e lasciando dei bordi liberi  ai lati della sfoglia. Una volta fatto, ripiegate i bordi al interno, a contatto con le barbabietole.

Irrorate con un goccio d'olio e per ultimo salate leggermente. Collocate la sfoglia in una teglia da forno e procedete a cucinare nel forno caldo a 180 ℃ per 25 minuti o finche la foglia sia ben cotta e dorata sul fondo.

In tanto preparate la salsina d'accompagnamento :

Unite il succo di una arancia, 1/2 limone e 1/2 cucchiaino di senape, un cucchiaino di miele di acacia o millefoglie, una cucchiaino d'olio e condite con sale e del pepe macinato. Mescolate per bene, assaggiate e se lo trovate necessario rettificate il gusto. Versatela poi in una salsiera, va servita a piacere di ogni persona al momento del assaggio.  

Vellutata di sedano, rape e roquefort

Questa vellutata è inspirata alla classica celery and stilton soup, della cucina britannica. Era da un certo tempo che la volevo assaggiare e adesso che siamo in pieno inverno, è la occasione giusta. Non ho trovato il formaggio stilton e allora ho deciso di farne una versione con il roquefort, un formaggio francese simile. Ho anche usato non solo delle coste di sedano, ma anche delle rape.
Questo è un piatto veloce da preparare, il risultato? una vellutata very good, con un profumino ottimo e  una piacevole consistenza. Se vi va, provate questa mia versione.

         Ingredienti per 4-5 persone: 

        g 300 di coste di sedano verde

        2 rape ( g 450)

        g 60 roquefort

        brodo vegetale

        sale e pepe

Tagliare le coste di sedano, già pulite a tocchetti di circa 2 cm. Poi pelate le rape e tagliatele a pezzi piuttosto piccoli. In una pentola mettere un cucchiaio di olio e una noce di burro. Procedete poi a soffriggere leggermente gli ortaggi, mescolate un po' e condite con un pizzico di sale e con del pepe macinato fresco.

Passato circa un minuto, versate anche il brodo già caldo, che deve coprirli leggermente. Quando incomincia a bollire, abbassate leggermente la fiamma e coprite quasi del tutto la pentola.
Continuare a cuocere fino a che i vegetali si saranno ammorbiditi.
Poi non rimane solo che frullare il tutto, fino a farlo diventare una crema omogenea, aggiungendo anche il formaggio. Una volta fatto, servire la vellutata ancora calda.

Biscotti al limone e zenzero

Se siete come me fan dei biscotti  home made, vi presento questi che ho deciso di preparare con la pâte sucrée, una preparazione molto simile alla pasta frolla. Sentirete che ottima consistenza, molto fine, sono irresistibili. 

Podete aromatizzarli come desiderate, con buccia d'agrumi,  la vaniglia o con delle spezie. Io ho scelto limone e zenzero questa volta. 

I biscotti sono una delle preparazioni più facile che possiamo fare con il nostro forno di casa e con una lista di ingredienti veramente semplice. Allora, se vi va, mani all'opera.

Ingredienti per circa 30 biscotti:

g 220 di farina --- Tipo 00

g 140 di burro

g 90 di zucchero a velo

g 50 di mandorle macinate 

g 20 di zenzero fresco

un limone 

un uovo

sale

Sbattere il burro leggermente morbido, con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere l'uovo e la farina di mandorle, continuare a mescolare finche diventi una crema omogenea. Unire la farina setacciata, la buccia grattugiata d'un limone e anche lo zenzero grattugiato. Non lavorate troppo l'impasto, una volta compattato il tutto, datele una forma rettangolare. Lasciate riposare in frigo coperto con la  pellicola fino al giorno dopo, anche se volendo podete già utilizzarlo dopo 3 ore.

Per finire, con il matarello stendete  l'impasto, non troppo sottile, tra due foglio da forno. Con una formina o coppapasta ricavate dei biscotti e disponeteli in una teglia  rivestita da carta forno.

Procedete subito a cuocere in forno già caldo a 170 ℃ per 15 minuti o fino a una leggera doratura