Crumble di mele al cardamomo

Il crumble con le mele è ormai un dolce molto conosciuto, è una ottima alternativa alle classiche crostate o torte con le mele. Siamo nella stagione di questo frutto, approfittate, la sua preparazione penso sia alla portata di tutti.

A merenda o fine pasto è una gradevole opzione, un dessert conviviale.  

Ho scelto di aromatizare questo crumble con del cardamomo verde. È una spezie con un sorprendente profumo; ha un sapore deciso che mi ricorda la menta, il limone e certe varietà di timo, con una leggerissima nota dolce.  In combinazione con le mele danno un ottimo brio al dolce, buonissimo.

Ingredienti per quatro persone:

2 mele ( meglio di due varietà diverse)
g 80 di burro
g 90 di farina 0
g 70 di zucchero di canna
g 40 di farina di mandorle
cardamomo verde
sale (un pizzico)

Dovremmo preparare per primo lo streusel unendo, con le mani o nel mixer,  gli ingredienti secchi con il burro freddo tagliato a quadretti, mescolate bene il tutto, creando delle briciole. 

Aprite una o due bacche di cardamomo  e con un pestello, polverizzate i semi interni.
Sbucciate  le mele e tagliatele a quadretti, mettetele in una ciotola capiente e idonea per la cottura in forno. Condite con la spezia e versate sopra il crumble, distribuendolo bene su tutta la superficie in maniera che copra le mele.
Cuocere in forno caldo a 180 c' per 25-30 minuti o fino a doratura.

👉 Se le mele scelte sono molto dolce, mettete qualche grammo in meno di zucchero.

La Pavlova

Che delizia di dolce! Fin dalla prima volta che la assaggiai  mi conquistò. La consistenza, il gusto anche l'aspetto ne fanno un dessert incredibile. Una creazione che racchiude eleganza, ma anche semplicità. Un'altra bella caratteristica è che possiamo farlo anche a casa  in maniera molto soddisfacente. Provatelo con la frutta che preferite. 
Le uniche attenzione le richiederà montare ad arte l'albume per creare una ottima meringa e poi la cottura in forno alla giusta temperatura. Per voi la mia versione ai frutti rossi, di questo famoso dessert australiano.

                                                                               

                                                                                                    Ingredienti:
                        

                                    

                                     g 70 di  albume (due albumi)
   g 110 zucchero semolato    (superfino)
   g 150 di panna fresca
   lamponi (q.b)
   limone
   maizena (fecola di mais)

   

     Per la coulis:

   g 150  di mirtilli e fragole
   g 10 zucchero
   

                           

Mondare tutta la frutta. Tagliate le fragole e mettetele assieme ai mirtilli in un pentolino e versate un cucchiaino scarso di succo di limone, spolverate con lo zucchero e mescolate. Mettete cuocere a fiamma moderata e versate poi un cucchiaio d'acqua. Quando la frutta comincia a rilasciare i suoi liquidi rimescolare per bene e lasciate in cottura per circa 5 minuti.  Poi passate la frutta un colino, schiacciando per bene, in modo che riesca a passare anche parte della loro polpa. Versate ancora nel pentolino e portate a sobbollire per alcuni secondi, sempre a fiamma dolce. Una volta fatto versatelo in una ciotolina, lasciate rinfrescare e poi conservatelo in frigo.

Per la meringa  cominciare versando  un cucchiaino di  limone negli albumi, poi procedere a montare fino a che si crea una certa schiuma soffice. Aumentate la velocità dello sbattitore e iniziate a aggiungere lo zucchero poco alla volta, in quattro o cinco momenti.  Montare per 15 minuti o fino a quando diventi una meringa bella compatta e lucida.

Aggiungete un cucchiaio raso di maizena e incorporare delicatamente con la spatola. In una teglia con  la superficie rivestita da carta forno, versate la meringa dandole la forna di guscio.

Cuocere a 90 ˚C massimo 100 ˚C per circa 1h. La base del dolce, la meringa, debe rimanere friabile all'esterno e soffici all'interno.

Lasciare raffreddare il guscio di meringa nel forno aperto.

Al momento di comporre la pavlova, montate la panna montata (non troppo)

Subito dopo versate con premura il coulis di frutta nel fondo della meringa. Aggiungere poi la panna montata e per ultimo collocate i lamponi. Servire al più presto. 

👉 Per la coulis le proporzioni di frutta è circa metà e metà 

Polpettone farcito al forno

A metà estate, ho avuto l'idea di comprare delle piccole bietole svizzere colorate da piantare nel balcone. Beh sono cresciute benissimo, una meraviglia. Belle e buone, hanno un gusto ottimo, dove si distingue una leggera nota dolce. Così ho deciso di preparare dei piatti speciali con queste bietole del nostro "piccolo orto". Dico nostro perchè ad essere sincera, è stato mio marito a piantarle e bagnarle.

Con loro ho già fatto un salmone in crosta delizioso e ora questo saporito e appetitoso polpettone. Uno di quei piatti semplici ma buoni, da condividere volentieri a tavola, sopratutto in questa stagione.

Ingredienti per 4-5 persone:

g 450 macinato di manzo
g 200 di bietole
g 70 di fettine di bacon o pancetta tesa
1 uovo

g 20  di pangrattato 

g 15  di parmigiano grattugiato

g 50 latte

1 rametto di prezzemolo

sale e pepe

un spicchio d'aglio

una cipolla piccola
olio EVO

Mondare per bene le bietole e tagliare i loro gambi a tocchetti. Tagliare anche la cipolla e metterla a soffriggere in una padella capiente con un goccio d'olio per un paio di minuti. Unire i gambi, salate e coprite la padella, lasciate cuocere per circa cinque minuti. Per ultimo aggiungere le foglie delle bietole previamente tagliate, mescolate. Coprite ancora la padella  fino a ultimare la cottura, ci vorranno pochi minuti. Lasciate rinfrescare dopo.
Condire la carne con sale, pepe, l'aglio tritato e il prezzemolo ben tagliuzzato. Intanto in una ciotola unire l'uovo, pangrattato, il latte e parmigiano, amalgamate  e versatelo sulla carne. Mescolate per bene per farlo diventare omogeneo .
Coprite la superficie di una teglia con la carta da forno, collocate la carne e stendete metà di questa a forma di rettangolo. Collocate al centro le bietole e coprite con il resto del macinato, modellate per creare un cilindro ben compatto.
Per finire foderate il polpettone con il bacon, sovrapponendo leggermente oggi fettina.
Mettere a cuocere in forno, a 200 ˚C per 10 minuti poi abbassare la temperatura a 180 ˚C  e continuate la cottura per altri 25-30 minuti.

  👉 Podete usare un'altra varietà di bietola

Galette rusticana con uva

Seguendo la serie riguardo  alla bontà della frutta in questa stagione, ho scelto l'uva per preparare questa galette. La volevo  rustica, profumata, aromatica; così ho preparato una frolla con queste caratteristiche.

Vi consiglio anche di scegliere  due varietà di uve senza semi, darà più ricchezza al gusto. La particolarità di questo tipo di dolce è che non necessita degli stampi; la frolla stessa è un guscio che abbraccia e contiene la fruta fresca, mi piace molto. 

Ingredienti:

g 300 di uve senza semi
zucchero d'canna (q.b)

per la frolla: 

g 210 di farina 1 (grano tenero)
g 110 di burro
g 70 di zucchero a velo
1 tuorlo d'uova
scorza grattugiata di un limone
marsala secco ( un cucchiaio)
sale (un pizzico)

Eccetto la farina, mettete il burro ancora freddo insieme a tutti gli altri ingredienti nello sbattitore,  amalgamate bene  e dopo unite la farina, incorporando per pochi secondi, unite anche 2-3 cucchiai d'acqua fredda. Portate l'impasto sul piano di lavoro, rimpastaste con le mani, compattando velocemente. Coprite con la pellicola e collocate in frigo per un paio d'ore.

Una volta trascorso questo tempo, tagliate a metà ogni chicchi d'uva già lavata e asciugata. Prendete dal frigo la frolla e stendete su un foglio da carta da forno, con il matterello, facendo un ampio disco. Spargete la superficie con un cucchiaino di zucchero di canna. Per ultimo adagiate la frutta al centro, lasciando intorno un bordo di circa 3 cm. Questo poi lo ripiegherete verso al interno, delicatamente.

Cuocere in forno a 175 ˚C per 25-30 minuti o fino a doratura. 

👉    Se preferite podete optar per la pasta sfoglia

Pasta con le melanzane

La pasta  con un ortaggio protagonista nelle tavole estive: la melanzana. Questa è una pietanza sfiziosa, con degli ingredienti semplici. Richiede poco impegno, ma il piacere al palato non manca. Lo ritengo un piatto  conviviale, da mangiare a pranzo o a cena. 

Scegliete voi il formato di pasta che preferite; ditemi poi il vostro parere, ci conto. 

Ingredienti per 4-5 persone:

g 300 di pasta corta
2 melanzane (mediane)
una cipolla dorata
g 150 di scamorza bianca
g 50 di pomodori confit o secchi sott'olio
erbe aromatiche (basilico, menta)

Tagliate a tocchetti le melanzane e disponete in una teglia da forno, irrorate con del olio (pochissimo) e mescolate per bene, condire con del sale e pepe macinato. Unite anche un spicchio d'aglio leggermente schiacciato

Procedete a cuocere in forno a 170 ˚C per circa 20- 25 minuti.

Cuocete la pasta al dente e intanto tagliate finemente la cipolla (a brunoise) e fate soffriggere in un 2-3 di cucchiai  d'olio caldo, salare e abbassare la fiamma, continuate la cottura a fuoco basso fino a che appassisca. Spegnete la fiamma.

Tagliate a meta ogni pomodori confit e metteteli nella padella insieme alle cipolle.  Unite anche le melanzane già cotte e le erbe aromatiche scelte. Mescolate bene ( Deve essere una padella molto capiente) Grattugiate la scamorza.

Una volta cotta al dente la pasta, scolatela e versatela nell'intingolo preparato. Amalgamare versando anche qualche cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta. 

Irrorate una pirofila con un goccio d'olio, versate metà pasta e cospargete con metà del formaggio grattugiato, finite versando il resto della pasta e formaggio.

Metete in forno per 10 minuti a 200 ˚C

Sfogliatine alle susine

In questo periodo dell'anno la frutta abbonda, che meraviglia. Gustarla al naturale è la scelta ideale, però, per variare è bello approfittarne e preparare anche qualche dolce. 

Allora ho decido di preparare le sfogliatine con le susine regina Claudia; sono le mie preferite, davvero squisite. La friabilità della pasta sfoglia  e il suo gusto neutro, si sposano a meraviglia con la dolcezza e morbidezza della frutta. 

Le sfoglie di questo genere, sono tra le preparazioni più semplici che si posano realizzare, senza rinunciare alla piacevolezza del gusto, a merenda o colazione. 

Ingredienti:

g 300 di susine regina claudia
un rotolo di carta sfoglia rettangolare
zucchero
un limone

Una volta lavate e asciugata la fruta, tagliate a spicchi (le susine dovranno essere matura ma sode) Srotolate la sfoglia e ritagliatela a rettangoli uguali, si otterranno 6 sfogliatine molto probabilmente. Collocatele, mantenendo sempre la carta da forno, in una teglia capiente, con una leggera separazione una dall'altra. Bucherellate leggermente, con una forchetta,  la superficie di ognuna. 

Spargere poi con dello zucchero semolato( mezzo cucchiaio per ciascuna) e cominciate a sistemare la fruta sopra le sfogliatine.

Mettere a cuocere subito in forno a 200 ˚c per circa 15 minuti o fino a doratura. Una volta cotte e tolte dal forno, spargere sopra della buccia di limone molto finemente grattugiata.

Pesce spada alla mediterranea

Questo piatto lo faccio sempre d'estate, mi piace molto. È colorato, ha un intingolo saporito con diverse consistenze;  un piacere da preparare. 

Gli ingredienti uniti al pesce, creano un connubio brioso tipico della Sicilia. È ideale da gustare  nelle belle serate estive, con un bicchiere di buon vino. Una pietanza di mare ma anche di terra, preparatela, ci vorrà solo un piccolo impegno e restereste entusiasti. 

Ingredienti per quatro persone:

4 filetti di pesce spada
3 cipollotti rossi
g 300 di pomodorini
g 100 di olive nere
capperi sotto sale
basilico
mentuccia
sale, pepe
olio EVO

In una padella capiente versate un paio di cucchiai d'olio con un spicchio d'aglio schiacciato, scaldate l'olio lentamente. Levate l'aglio e posizionate i filetti di pesce conditi con del sale, cuocete per un 2-3 minuti. Intanto tagliate a metà i pomodori e sciacquare velocemente  i capperi.   

Trasferite ora il pesce in un vassoio e copritelo per mantenerlo al caldo.

Tagliate i cipollotti e metteteli a soffriggere nella stesa padella dove avete cucinato il pesce. Dopo alcuni secondi, unite anche i pomodorini, continuate a soffriggere a fiamma vivace. Versate poi i capperi e le olive. Condire con del sale e pepe. Tagliare il basilico e la mentuccia e unitela all'intingolo creato. Mescolate il tutto, abbassate la fiamma e rimettete il pesce nella padella con il liquido che avrà rilasciato. Lasciate cuocere ancora circa un minuto, spegnere.Per ultimo irrorare ancora con un goccio d'olio EVO.

Bis di bruschette con la ricotta

In questa stagione le bruschette sono protagoniste, siete d'accordo?

La più classica, quella al pomodoro, non necessita di presentazione. Per cui voglio darvi altre idee, sempre semplice ma diverse, buone e facile da preparare. In queste ricette la ricotta sarà protagonista e potrete anche approfittare delle vostre piantine aromatiche. 

Per un finger food, buffet o come antipasto sono perfette. Scegliete voi l'occasione e gustatele con amici o parenti.  Mi raccomando,  scegliete un'ottimo pane casereccio. 

Ingredienti:

Bruschetta 1

pane (due fette)
g 70 di ricotta di pecora
foglie di basilico
2- 3 acciughe sott'olio
capperi
buccia di limone
sale
olio EVO

Tritate un paio di foglie di basilico e spezzettate le acciughe. Incorporatele alla ricotta assieme alla buccia grattugiata di mezzo limone. Assaggiate e rettificate il gusto di sale. Spalmare nel pane leggermene tostato e oliato. Completate le bruschette con alcuni capperi. 

Bruschetta 2

pane ( due fette)

g 70 ricotta di pecora

6-7 pomodorini confit

foglie di menta

cipollotto di Tropea

pepe misto

sale

olio EVO

Tritare 3 foglie di menta e tagliate a fettine sottile il cipollotto (se troppo grosso, allora solo 1/2). Incorporatele alla ricotta insieme a tre pomodorini. Poi condire con un goccio d'olio, sale e pepe misto.

Spalmate sul pane leggermente tostato e oliato e completate con  i pomodorini restanti.

Pasta agli asparagi

"Gli asparagi... sembrano il biglietto da visita della primavera - portato in un piatto" Scrisse Charles Monselet.

Io le compro volentieri gli asparagi, qui nel mio blog potete trovare altre ricette dove uso questo versatile ortaggio. Ora ve li propongo in un piatto di pasta, li ho usati per creare una salsa di un colore delicato, ma di gusto intenso.

La pasta è un cibo così speciale che basta poco per esaltarlo e quando il sugo o condimento è ottimo il palato ringrazia ed il piatto diventa super. Provate questa mia versione, è deliziosa e semplice la sua preparazione. Scegliete voi il formato della pasta. 

Ingredienti per quattro persone:

g 300 di pasta
un mazzo di asparagi (g 500)
g 60 di pecorino romano
basilico fresco
olio EVO
sale e pepe

Sciacquati gli asparagi, scartate la parte più dura. Mettere poi a cuocere in abbondante acqua bollente leggermente salata. 

Una volta cotti a puntino, scolateli e levate le punte. In un mixer versate mezzo mestolo della loro acqua di cottura, 7-8 foglie di basilico, il formaggio, due cucchiao d'olio e anche gli asparagi; eccetto metà delle punte. Frullate per bene, dovrete ottenere una crema omogenea. Regolate infine di sale. 

Cuocere intanto la pasta nella stessa acqua di cottura degli asparagi. 

Una volta cotta versate la crema in una padella capiente, fatelo scaldare leggermente, condire con del pepe. Scolate la pasta e mescolate per bene con il condimento. Unite, se lo credete necesario, qualche cucchiaiata del acqua di cottura della pasta. Per ultimo a fiamma spenta, un goccio d'olio. Al servire, unire le punte di asparagi tenute da parte e del pecorino grattugiato al momento.

Crostata al cioccolato e frutti di bosco

Assaggiando degli ottimi cioccolatini  ripieni ai frutti di bosco, mi è venuta l'idea di realizare questa crostata. 'E semplice, ma sembra sofisticata, con una combinazione di gusto formidabile.
'E uno di quei dolci che lascino in bocca un giusto di buono.
Per realizarla vi consiglio di scegliere confettura e cioccolato di qualità. Con la frolla che avanza, approfittatene per preparare dei biscottini. Mentre si stende la frolla, sentirete  emanare un profumino di cioccolato meraviglioso, tutto un piacere. Ora non resta che provare anche a voi

Ingredienti:

g 250 di farina
g 30 di cacao amaro
g 125 di burro
g 100 di zucchero
g 4 di lievito istantaneo
un uovo
sale

g 225 di confettura ai frutti di bosco

g 140 di cioccolato fondente  60-65 %
g 125 di panna fresca

Lasciate ammorbidire il burro. Versatelo nella ciotola della planetaria e lavoratelo insieme allo zucchero (podete farlo anche a mano)

Una volta ben amalgamato, versateci l'uovo, un pizzico di sale e continuate a mescolare per bene.

Versate la farina già  setacciata insieme al cacao e al lievito. Incorporare bene fino a fare un panetto ben liscio.

Riservare in frigo per almeno un paio d'ore avvolta in un pellicola o carta. Se volete, potete fare la frolla il giorno prima.

Stendete poi la frolla con il matterello e foderate con essa tutto lo stampo, facendolo aderire per bene con l'aiuto delle dite. Con i rebbi di una forchetta, fare dei buchini sulla superficie. Riporre in frigo per una decima de minuti. Intanto accendere il forno a 180 ˚C , cuocere la frolla per 15-17 minuti circa. 

Una volta cotta e intiepidita, versate la confettura distribuendola per bene su tutta la superficie. 

Ora cominciate  a preparare la ganache: versate la panna fresca in un pentolino e  portatelo sul fuoco. Quando la panna incomincia a bollire, mettere il cioccolato fondente spezzettato. Con una frusta, mescolate per farlo sciogliere in modo che diventi una crema lucida e omogenea.
Versate delicatamente sulla crostata, coprendo per bene la superficie.
Collocate per un paio d'ore in frigo. 'E bella che pronta. 

Frittata con asparagi e fiori di zucca

Con dei prodotti che distinguono le stagione, possiamo preparare diverse frittate. Questa è la mia frittata primaverile: deliziosa e colorata. In questa ricetta che vi propongo si evince l'armonia degli ingredienti. Come è noto le uova si abbinano magnificamente con gli asparagi ma il tocco in più, in questo piatto, lo conferiscono i fiori di zucca.

Ancora una volta, la semplicità vince e dimostra come la frittata può risultare un piatto molto soddisfacente. 

Questa ve la consiglio caldamente perché oltretutto è anche molto bella.

Siete d'accordo con me?

      

   Ingredienti per 2-3  persone:

     4 uova

     8 fiori di zucca

     6 asparagi

     1 cipolla 

     sale

     olio EVO
     pepe

    formaggio grana (facoltativo)

Cuocete gli asparagi, eliminando prima la parte dura dei gambi; io prediligo la cottura al vapore. Una volta cotti, tagliateli  a rondelle. Soffriggete la cipolla tagliata a julienne, e condite con del sale. Una volta fatto, versatela in una ciotola insieme agli asparagi. Preparare i fiori di zucca levando la parte finale, e i pistilli: pulirli delicatamente, asciugarli. Rompere le uova nella ciotola, condire con sale e pepe e mescolate per bene insieme agli altri ingredienti.

In una padella, versate un paio di cucchiai d'olio e quando sarà caldo versateci le uova e cominciate così a cuocere la frittata a fiamma moderata. Quando le uova siano quasi rapprese, collocatevi sopra i fiori di zucca. Coprendo per bene la superficie. Girate poi la frittata con l'aiuto di un piatto. Continuate la cottura por alcuni secondi ancora. Fatto.

Servire ancora calda, spolverando leggermente con il grana grattugiato. 

Un'insalata spring

Un'insalata fiorita, bella e anche buona. Questa stagione, la primavera, ci migliora l'umore, l'animo, almeno a me. Con lei il desiderio di portare a tavola nuovi colori, per cui la leggerezza e freschezza di una insalata è sempre una buona idea. Dovrà essere però sfiziosa, in modo che il gusto sia appagato. 

'E molto piacevole di preparare, usate anche la vostra fantasia aggiungendo o sostituendo qualche ingrediente.  

                              

   Ingredienti per una insalata:

   g 50 di insalata con fiori edibili
   prosciutto crudo
   1 uovo
   avocado 
   lime
   un cipollotto di Tropea
   olio EVO
   semi misti (girasole, zucca, lino)
   sale

Mettere a cuocere l'uovo, se lo preferite barzotto, lasciatelo cuocere per 6 minuti nel acqua già bollente...se invece lo preferite sodo, 8 minuti.

Intanto scaldate una padella con un goccio d'olio e fate rosolare  2-3  fettine di prosciutto per farlo diventare croccante.

Sbucciate l'uovo una volta cotto

Aprite  l'avocado a metà e una parte di questo tagliatelo a strisce. Preparate un dressing leggero con olio EVO, sale e alcune gocce di lime, mescolate per bene. Condite, a piacimento, la insalata già lavata e ben asciutta insieme al cipollotto tritato. Infine collocateci sopra la porzione di avocado tagliato, l'uovo, i fiori e  poi il prosciutto.Cospargete con un cucchiaino di semi misti. 'E prontaaa.

Vi segnalo un'altra deliziosa insalata che ho publicato tempo fa QUI, per voi.

Blanquette di vitello con i piselli

Blanquette de veau, un antico piatto della cucina tradizionale francese, con un intingolo delizioso.

Prevede una lunga cottura e per le sue caratteristiche può sembrare un spezzatino in bianco.  Normalmente si cucina con gli champignon, carote e cipolle borettane.

Io in questa occasione ho preferito preparare una versione primaverile, che mantiene però l'essenza del piatto. Ho scelto per questo i piselli, un prodotto di questa stagione.

La blanquette è piatto perfetto da cucinare in una casseruola in ghisa, se l' avete, tirala fuori e cucinate come me quest'ottima ricetta.

Ingredienti per quatro persone:

 g 600 di vitello( a modo di spezzatino)
 brodo di carne
 g 15 di burro
 1 cipolla
 un porro
 2 foglie di salvia
 una foglia di alloro
 piselli freschi o surgelati
 prezzemolo fresco
 limone
 g 70 di panna acida
 un uovo

 sale, pepe

Spargete la carne con della farina(poca) Tagliate a tocchetti la cipolla e il porro a rondelle piuttosto alte. In una casseruola versate il burro e  un paio di cucchiai d'olio e mettere a soffriggere la cipolla e, alcuni secondi dopo, aggiungere anche il porro e la foglia d'alloro. Fate attenzione a non bruciacchiarli, mescolate e salate.

Aggiungere la carne alla casseruola, mescolate e sfumate con il vino bianco, poi inserite le foglie di salvia. Versate il brodo caldo, deve coprire leggermente la carne. Condire con un pizzico di sale e del pepe appena macinato. Coprite la casseruola e lasciate cuocere il tempo necessario per ammorbidire la carne, ci vorranno 1 h 1/2 ò 2 ore circa.
Trascorso questo tempo, o quando la carne sia ormai morbida; aggiungete 2-3 cucchiai di piselli freschi o surgelati ( i piselli cuociono in pochi minuti) e due rametti di prezzemolo tagliuzzato fine.
Per ultimo, in una ciotolina mettere la panna acida, il tuorlo d'uovo e un paio di cucchiai di succo limone, amalgamate. Versatela  nella carne, già a fiamma spenta. Rimescolate per bene e rimettete sul fuoco al minimo per circa un minuto. 'E pronto 

Key lime pie

Quando vide allo chef Paul Hollywood, uno dei giudici de Bake Off UK, preparare questa crostata, mi sono detta: devo prepararla anch'io. Il suo entusiasmo e la semplicità della ricetta,  mi avevano invogliato.

Questa popolare crostata americana è tipica della Florida, dove trionfa il gusto del lime, da qui il suo nome. Ha un ripieno molto cremoso dove risalta il gusto asprigno dell'agrume. Penso  sia anche molto adatta a questa  stagione.
Allora, volete assaggiarla anche voi? Ecco la sua ricetta

      Ingredienti:

    4 lime (non trattati)
    g 200 di biscotti Digestive o altri secchi
    g 100 di burro
    4 tuorli di uovo
        una lattina di latte condensato(circa g400)

    g 100 di panna fresca

Tritare i biscotti fino a che diventino una granella fine. Sciogliete il burro e versatelo nei biscotti sbriciolati, mescolate. Versate poi nello stampo per crostata e con l'auto di una spatola o con le mani, fatte aderire per bene, rivestendo tutta la sua superficie.

Poi, grattugiate la buccia di un paio di lime e dopo spremete tutti e quattro. Versate in una ciottola ampia e unite anche la buccia grattugiata e il latte condensato zuccherato. Mescolate per bene e infine unite anche i tuorli; mescolate ancora.

Versate questa crema nello stampo e cuocete per 30 minuti a 150 ˚C. Lasciate intiepidire e poi riponete nel frigo per un paio d'ore.

Per ultimo, montare bene la panna fresca. Versatela nella sac à poche e completate la crostata, decorandola a piacimento con la panna. Vi suggerisco di fare questo al momento del assaggio.

Brownies con noci pecan

I brownies, dalla prima volta che le assaggiai mi sono piaciuti tantissimo, da un'amante delle torte al cioccolato no poteva essere diverso. È un dolce angloamericano veramente speciale e lo è ancora di più nella versioni con le noci pecan, fruta secca tipica  nordamericana. Podete anche scegliere un'altra varietà di noce o non inserirle affatto.

Assaggiateli si volete, con un caffè o con una pralina di gelato per più golosità. Questa ricetta è super good. Vi faccio notare che questo cioccolatoso dolce è di una preparazione molto semplice. 

Ingredienti:

g 60 di farina 00
g 60 di cacao amaro
g 130 di zucchero
g 120 di burro
2 uova
un cucchiaio di zucchero di canna (g 15 )
g 40 di noci pecan
un pizzico di sale

Sciogliere il burro a bagnomaria con lo zucchero, unite il cacao e mescolate per bene. Lasciate rinfrescare. Intanto rivestite lo stampo ( di circa 21x16) con la carta da forno, umidire prima leggermente la superficie dello stampo, per agevolare questa azione. Tritate grossolanamente le noci e unire il sale alla farina.
Prendete la crema di cioccolato e incorporate ad essa un uovo alla volta, mescolando molto bene ogni volta, per farsi che diventi un composto omogeneo. Unite in seguito la farina e mescolate ancora, per ultimo incorporate le noci pecan
Versate la preparazione nello stampo e cuocete per 20 minuti a 180 ˚C nel forno precedente caldo.
Alla fine il dolce deve rimanere leggermente umido al interno. Lasciate raffreddare e dopo tagliatelo a quadretto. 

Omelette al brie

Dalla cucina francese una cremosa e sfiziosa omelette. Con pochi ingredienti otterrete un pranzo o cena veloce,  con un tocco speciale. Un piatto che dimostra, ancora una volta, quanto siano versatili le uova. 

Ho scelgo il Brie, ma siete liberi di scegliere un'altro formaggio francese  a pasta molle ad esempio: il Camembert, il Reblochon. Un'altra alternativa sarebbe il Tuma dal Paja, un formaggio italiano prodotto nelle Langhe.
Tutti questi ottimi formaggi garantiranno un omelette saporita, ma semplice. Da accompagnare con i pomodori o una insalata leggera e fresca. Alle volte basta poco per riuscire a preparare una pietanza gustosa.

  Ingredienti per una omelette:

  2 uova

  3 fettine di formaggio

  sale, pepe

  erba cipollina

  olio EVO

In una padella, non troppo larga, versate un cucchiaio scarso d'olio e fate scaldare a fiamma moderata. Intanto rompete le uova in una ciotola, condire con del sale e sbattere bene.

Una volta  che l'olio è caldo, versate le uova, mescolate velocemente per alcuni secondi e appena le uova cominciano a rapprendersi, rimanendo comunque cremosi, fermatevi. Ora farcite con le fettine di formaggio, collocandole al centro e con la spazzola e alzando leggermente la padella, piegatela quasi a metà. Piegate per bene l'altra parte e lasciate cuocere ancora un attimo, alcuni secondi dopo sarà pronta. Servire con delicatezza, facendola voltare sul piatto, condire con il pepe e completare con l'erba cipollina tagliuzzata.

Pasticcio di pollo ai carciofi

E ci siamo! La primavera è arrivata e anche la stagioni dei carciofi. Perciò approfitto per preparare uno spezzatino di pollo, arricchito con dei buoni carciofi. Di solito preferisco acquistare quelli romaneschi. Il risultato è un piatto delizioso, profumato, che mi piace tanto,  per cui  condivido volentieri la ricetta di questo chicken pie. Lo considero un gustoso piatto unico da accompagnare con una verdura fresca.

  Ingredienti:

   g 500 di polpa di coscia o           

  sovracosce di pollo

  3 carciofi 
  una cipolla
  2 spicchi d'aglio
  alloro
  vino bianco
  2 limoni
  panna fresca 
  olio EVO
  sale e pepe
  rametti di prezzemolo
  pasta briseè 

Affettare la cipolla e anche l'aglio, mettete a soffriggere in una casseruola con poco olio già caldo. Quando cominciano a dorare, aggiungere la foglia di alloro e il pollo leggermente cosparso di farina.

Quando il pollo incomincia a dorare da tutte le parti, condire con il sale e pepe, mescolare bene. Poi irrorare con mezzo bicchiere di vino bianco e qualche minuto dopo bagnare con un 2 dl d'acqua calda. Coprite la pentola e lasciare cuocere a fiamma moderata per 15-20 minuti circa.

Nel frattempo puliamo i carciofi: levare le foglie esterne più dure, pelate i gambi a dovere e tagliateli a fettine. Tagliare anche l'estremità superiore dei carciofi e poi ognuno a metà. Togliere la barbetta interna e tagliateli a fettine. Collocateli in acqua con mezzo limone spremuto.

Una volta trascorso il tempo di cottura del pollo, unite i carciofi  ben sgocciolati al pollo, mescolate leggermente e continuate la cottura fino a che i carciofi siano abbastanza morbidi, basteranno pochi minuti.

Infine, abbassate al minimo la fiamma e unite il succo di un limone alla preparazione e un paio di cucchiai di panna fresca, mescolate per bene e lasciate insaporite il tutto per circa cinque minuti.    
Aggiustate di sale, tritate il prezzemolo e unitelo alla preparazione, a fiamma spenta. Lasciare riposare lo spezzatino ancora coperto, deve rimanere con un buon intingolo. Lasciate raffreddare del tutto e versatelo poi nella pirofila scelta per la cottura in forno.

Stendere la pasta brisèe e collocarla sopra la preparazione, pareggiate i bordi. Se lo desiderate, con del latte o un uovo ben sbattuto insieme a un goccio d'acqua, spennellate la superficie. Fate un paio di fessure su questa e cuocete in forno già caldo a 180 ˚C  per circa 25-30 minuti. Deve risultare alla fine di una gradevole doratura. 

❋Se desiderate una ricetta ottima di pasta brisèe per questo piatto, guardate qui, sempre nel mio blog. Podete anche optar per la pasta sfoglia già pronta.