Tortini di pollo

Chicken Pot Pies

Una ricetta d'inspirazione anglosassone, veramente buona, piacevole e facile da realizare, anche se richiede vari passaggi per arrivare al risultato finale. È l'ideale quando avete degli ospite in casa e volete condividere con familiarità la tavola.
Podete prepararla con anticipo, così sarete più rilassati e riuscirete a godervi di più la occasione. Se vi avanza dell'impasto può essere conservato nel congelatore.Accompagnate i tortini con una insalata fresca e condita leggermente. Sicuramente vi piacerà questa mia versione, è molto appetitosa. Con queste misure da per 6 porzioni 

Ingredienti per la pasta:

g250 di farina

g150 di burro 

g 100 di panna acida

g 1 di sale

per il ripieno: 

g 350 di pollo a spezzatino (pezzi, non grossi, di coscia e sovracoscia)*

 g 70 di pancetta affumicata o bacon 

un spicchio d'aglio

vino bianco

un porro 

una cipolla dorata piccola  

una carote piccola

una costa di sedano

brodo di pollo (opzionale)

un limone 

prezzemolo fresco

sale e pepe 

Prima di tutto preparare l'impasto. Versare la farina con il sale in un robot o planetaria e  unire il burro ben freddo e tagliato a quadretti. Procedete ad amalgamare il tutto in modo che diventi sabbioso, ma manteniendo dei pezzettini di burro evidenti. Subito dopo aggiungere la panna acida e continuate a mescolare fino a che si unisca quasi il tutto, ci vorranno pochi secondi.

In seguito porrete la pasta, schiacciandola un po' in una pellicola da cucina, coprirla bene e lasciarla riposare in frigo per almeno 30 minuti. 

Mettere a soffriggere la pancetta o bacon a listini e  farli dorare e sciogliere il grasso. Poi versarte il pollo e fatelo colorire leggermente e dopo qualche minuto,  unite il trito di aglio, cipolla, sedano e carote e fare soffriggere anche loro. Intanto tagliare il porro a rondelle e unirlo al tutto. Mescolare per bene e continuate la cottura. Condire con sale e pepe e sfumare  con il vino bianco. 

Versare un 2 dl di acqua o brodo di pollo caldo  e continuare la cottura a fiamma moderata, coprendo la casseruola.

A fine cottura il pollo, deve risultare morbido e succoso, spargete del prezzemolo grattugiato molto fine.

Una volta intiepidito lo spezzatino, continuate con la preparazione del piatto.

Stendete la pasta e formate degli ampli dischi e collocateli dentro ogni spazio dello stampo per muffis e dopo collocateli  in frigo per almeno 10 minuti 

Poi basterà riempire ogni base con lo spezzatino, spargere in ogni fagottino  della buccia grattugiate di  limone e subito coprite con dei lembi di dischi di pasta in eccesso. Mettere in forno a cuocere per 20 minuti a 180 c’. Servire ancora caldi, fatto. 

 *Se preferite podete scegliere il petto di pollo 

Il museo egizio a Torino

Ah, questo è assolutamente il museo più bello che abbia mai visto, magari non ne ho visti tanti, però credetemi è sorprendete.

Sicuramente lo avete già sentito nominare, questo museo fu il primo al mondo dedicato alla Antichità Egizie e la sua fama è dovuta ai notevoli reperti che li si trovano. L'ambientazione e atmosfera nel museo creano  un percorso visita molto piacevole. Se vi interessa la storia o semplicemente le antiche civiltà dovreste visitarlo, non sarà tempo perso, anzi, sarà  come un interesante e suggestivo viaggio.

Si trova situato in una zona centrica della ciudad, vicina alla stazione ferroviaria Porta Nova.

In generale Torino merita una visita, una città davvero bella, elegante. Approfittate e recatevi in alcuni dei suo caffè storici e magari assaporate un Bicerin  😉

Picadillo (carne trita) alla Habanera

Un piatto cubano

Questo è un piatto rappresentativo della cucina cubana: semplice, saporito, colorato. La sua preparazione è alla portata di tutti. Con una combinazione d'ingredienti che ne fa un buonissimo piatto.
Deve il suo nome alla città dove è stato ideato, La Habana.  Se viaggiate a Cuba sicuramente potrete assaggiarlo, però se volete portare un po' della cucina caraibica a casa vostra, allora vi do questa ricetta, provate anche voi.

   Ingredienti per quattro persone:

     g 350 di carne macinata di manzo

     g 25 di uvetta

     olive verde

     un peperone rosso 

     2 patate

     1 cipolla dorata

     2 spicchi d'aglio

     un bicchierino di vino bianco

     passata di pomodoro

     cumino, alloro, sale e pepe

     olio extra VO

In una capiente padella, mettere a soffriggere, con 4-5 cucchiai d'olio, il peperone tagliato a quadretti, la cipolla tritata e anche l'aglio. Dopo un paio di minuti, aggiungere  la carne trita con  un pizzico di cumino e lasciarla insaporire per bene, condire con sale e pepe. Aggiungete la foglia d'alloro e  4-5 cucchiai di passata di pomodoro, mescolate e poi versate il vino. Continuate la cottura unendo l'uvetta e una decina di olive. Poi aggiungete un circa un mestolo di acqua calda e lasciate cuocere  per 10-12 minuti, a fiamma moderata.
Intanto preparate le patate, pelandole e tagliandole a quadretti, poi friggetele o cuocetele al forno fino a doratura.
A fine cottura, assaggiare la carne  per rettificare il gusto. Aggiungete le patate e mescolate. Fatto

∗Vi suggerisco, per comporre un piatto unico di accompagnare il picadillo con del riso a chicchi lunghi,  tipo basmati ad esempio 

Risotto ai piselli

Questo accativante risotto si ispira a un piatto tipico veneto chiamato Risi e bisi, trattasi  di una ricetta a base di riso e piselli.

Lo preparo volentieri in primavera con dei piselli freschi, ma anche qualche mese dopo, come adesso utilizzando dei dolci e teneri piselli congelati che troviamo nei negozi alimentari.

Con il cambio della stagione in casa mangiamo volentieri un buon risotto, è una coccola nelle prime giornate autunnali. Allora se vi va, preparatelo anche voi.

Ingredienti per quatro persone:

g 250 di riso per risotto

g 500 di piselli surgelatti

una cipolla dorata

brodo vegetale o di pollo (q.b)

aglio ( opzionale)

vino bianco

grana padano

burro

olio 

sale e pepe

Cuocete i piselli in acqua calda leggermente salata, poca, insieme a un spicchio d'aglio. Una volta cotti levare l'aglio e frullate gran parte dei piselli, lasciando da parte qualche cucchiaio  dei piselli interi. 

Tagliate molto sottilmente la cipolla, metterla a soffriggere in una pentola capiente con un goccio d'olio, facendo attenzione a che non bruci. Poi versate il riso e fatelo tostare, successivamente bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciando sfumare. Subito dopo cominciate a versare il brodo caldo. mescolando con regolarità, continuate a bagnare il riso quanto basta. Qualche minuto prima di fine cottura unite la riso la crema di piselli. Mescolare per bene e continuare a cuocere. Una volta pronto unire i piselli interi rimasti. Coprire il riso e lasciarlo riposare per circa un minuto. Per ultimo aggiungete  il grana e il burro, per mantecare bene il tutto. Servire subito dopo.