Mousse di salmone

per un antipasto, semplice ma distinto 

Oggi vi presento questo antipasto che richiama la cucina francese, l'ho notato nella collana di libri "I sapori del Mondo", io però, ve propongo una mia versione, più alleggerita.

Questo piatto è di una certa delicatezza, con il gusto degli ingredienti che si distinguono e armonizzano.

Si presenta molto bene, però la parte migliori rimane sempre l'assaggio, delizioso. Per tanto provatelo, non vi deluderà. La preparazione e anche molto semplice.

Ingredienti per cuatro persone:

g 300 di salmone fresco(senza pelle)

un uovo

g 130 di panna fresca

dragoncello secco o fresco

un peperone rosso medio

3 pomodori perini

sale e pepe

prezzemolo

Tagliare a pezzi il salmone e porlo nel mixer, condire con sale e del dragoncello (poco). Azionare il mixer e tritate per bene il salmone.

Poi aggiungere l'uovo sbattuto e continuare a mescolare il tutto. Subito dopo versate una parte minima della panna, una volta bene incorporata, ripete questa operazione per ancora 2 volte così da aggiungerla tutta. Condire il composto con il pepe.

Nelle piccole cocotte(4) versate il tutto. Mettere a cuocere in forno a bagnomaria per 25 minuti a 120'C

Intanto preparate l'accompagnamento della mousse: spellate i pomodori e tagliateli a cubetti, lo stesso per il peperone . Fateli saltare in padella con un goccio d'olio, mettendo prima il peperone e dopo il pomodoro, condire con sale e pepe. 

Alla fine insaporire con del dragoncello fresco tritato o del prezzemolo.

Et voila! fatto

✧Se usate gli stampini di aluminio, ungeteli con del burro prima di riempirli con il composto di salmone. 

                                                                             

Quiche di asparagi e cipolla

Con l'arrivo della primavera gli asparagi fanno assidua presenzia a tavola di casa mia. Ne approfitto così di questo ortaggio primaverile, per preparare svariati piatti.

In questa ricetta, la dolcezza della cipolla stufata si sposa a meraviglia, con il sapori deciso e leggermente amaro degli asparagi. Regala anche delle piacevole consistenze con la friabilità della pasta sfoglia, che avvolge il tutto.

Per questo piatto utilizzo solo le punte di asparagi, il resto lo potete utilizzare per un flan, minestrina o risotto. Non sprechiamo niente.                                                          
                                                                                                         Ingredienti:

   un rotolo di pasta sfoglia

   3 cipolle 

   8-10 punte di asparagi

   rametti di timo

   2 uova

   g100 di panna fresca

   g 100 di latte fresco

   grana padano o parmigiano 

Procediamo tagliando sottile le cipolle e subito dopo cominciate soffriggergli  nel olio caldo per alcuni secondi, condire con sale, pepe e le foglioline di timo, rimuovere per bene. Abbassate la fiamma e lasciate stufare per circa 20 minuti, facendo attenzione che non colorisca tropo, devono rimanere con un sapore dolce.

Intanto cuocere al vapore le punte di asparagi, salare leggermente una volta cotte.

Unire la panna, il latte e le uova, sbattere per bene e condire con sale, pepe e si gradite anche con la noce moscata.

Srotolate la sfoglia, collocatela nello stampo adatto e riempitela con il preparato di panna, porre delicatamente le asparagi sopra, aspergere, per finire, con un cucchiaio di grana .

Infornare subito a 180 ºC per 40 minuti circa. Assaggiatela anche voi  😉

È tempo di ciliegie

Ormai da alcuni anni, sempre che arriva la stagione delle ciliegie, devo preparare questa torta. È diventato un rituale per me. 

La faccio volentieri perché è una ottima alternativa per approfittare della bontà di questa frutta e perché mi piace tanto.

La scopri per caso curiosando, mi conquistò primo per il su aspetto: rustico ma gradevole e dopo per il suo gusto e profumo. Qui vi presento la mia versione di questa ricetta.  

Per me fa primavera ed è nella mia cucina, il preludio di una estate che si avvicina. È ottima da condividere alla fine di un pranzo o in una merenda.

Avete alcun piatto che dia per voi luce a una stagione o da ripropone in una particolare ricorrenza? ditemi.

  Ingredienti: 

  g 100 di farina

  g 100 di farina di mandorle

  g 80 di zucchero

  g 100 di burro ammorbidito

  g 370 di ciliegie 

  2 uova

  1 cucchiaino di lievito istantaneo 

  1 pizzico di sale

   2 cucchiai di Maraschino o Cointreau

  per la tortiera: 1 noce di burro +        zucchero di canna 

Lavare, seccare e snocciolare ogni ciliegia. Con una frusta lavorate bene il burro morbido con lo zucchero. Dopo unite le uova un po’ alla volta, le uova devono essere ben integrate al composto. Aggiungete poi la farina di mandorle e continuate a mescolare;  versate anche la farina setacciata con il lievito, il sale e infine il liquore, mescolate bene. Nel frattempo accendete il forno a 170 °C.

Versare l'impasto in un stampo, di circa 24 cm, imburrata e cosparsa con dello zucchero di canna; un stampo di ceramica con i bordi leggermente alti, è perfetta sia per la cottura che per la presentazione. Collocate le ciliegie con delicatezza ed infornare per 35 minuti. 

Il risultato finale, molto incoraggiante 

Lago di Como

Montagne, buon cibo, deliziose cittadine, i bei locali con vista

Il lago di Como fu per me, mio marito e io, la nostra meta nelle vacanze durante varie stagioni, specialmente nella parte centrale del lago. Il ricordo di quei bei giorni mi porta a un sorriso. Il relax del lago, i suoi paesaggi, le camminate in montagne, le gite in barca, le visite a giardini e ville storiche....tutto molto piacevole.

Tremezzo, Lenno, Bellagio, Menaggio, Varenna sono alcune delle città più conosciute e carine in quella zona.

In quanto al cibo, da menzionare le specialità del posto: il riso bollito con il pesce persico, il lavarello alla griglia, uhm tutto ottimo! piatti da assaggiare almeno una volta, un piacere al palato.
Vi consiglio così questa meta per vacanze, week end o anche per una semplice gita in giornata.
Se ci siete già stati, sarete sicuramente  d'accordo con me😉