Zuppa di porro e patate

Alcuni ortaggi per un piatto semplice e delizioso

In cucina l'unione porro e patate è molto classica, non delude mai. L'esempio è questa zuppa che vi presento, ispirata al potage parmentier, un piatto francese di lontane origini.
Questa versione, che vi propongo,  è più leggera perché non aggiungo panna o latte.

Penso che sia propio un piatto da assaporare: delicato, ma allo stesso tempo saporito, molto piacevole al palato. 

Per questa stagione è ideale e ti fa ricordare magari i tempi in cui  le zuppe e vellutate erano più presenti nelle cucine di casa. Per me, è sempre un piacere preparare e presentare un piatto così.

Ingredienti per 5-6 persone:

4 porri

2 patate media

6 cipollotti bianchi

1, 5 lt di brodo di pollo

2 spicchi d'aglio

dragoncello essiccato

burro

olio extra VO

sale, pepe

Affettare a rondelle fine i cipollotti e anche i porri. Pelate le patate e tagliatele a quadretti. 

In un tegame mettete a soffriggere i cipollotti  con qualche cucchiai d'olio, unite anche l'aglio tritato e mescolate.  Dopo qualche secondo, incorporate anche il porro, una noce di burro e lasciate leggermente appassire, facendo molta attenzione che non diventi troppo dorato, condire leggermente con il sale e un pizzico di dragoncello. Continuate a soffriggere il tutto per un minuto circa.  

Versate poi le patate, mescolare il tutto e dopo alcuni secondi, aggiungere anche il brodo ben caldo, pepate e coprite il tegame, lasciate cuocere  per 20 minuti.

Una volta passato questo tempo, scoprite leggermente il recipiente e lasciate riposare per 5minuti circa.

Poi frullate la zuppa, fatela sobbollire per un istante per servirla ben calda. Rettificare, se necessario,  anche di sale.  

È pronta, portatela a tavola, accompagnateli con dei crostini croccanti di pane, magari conditi con dell'olio al porro, saranno squisiti ❣️

Cremoso di marroni, panna e cioccolato

Questo è un dolce da gustare a merenda o come dessert ed è perfetto quando: abbiamo tanti invitati o non siamo molto portati a preparare dei dolce o se il tempo a disposizione è poco. 

Per realizarlo non abbiamo bisogno di cuocere qualcosa, dovremmo solo comporlo, non è meraviglioso? 
È anche un dolce adeguato alla stagione autunnale, per via sopratutto della presenza dei marroni in due variante. Questo frutto è il  protagonista in questa ricetta con i loro sapore dolce e fumé.

Questa mia idea di dolce ha anche una presentazione molto carina e gli ingredienti si accostano perfettamente, distinguendosi ogni uno.

Provate a farlo, sarà un gioco da ragazzi. 

Ingredienti per 4-5 bicchierini: 

g 350 di crema di marroni 

g 500 di panna fresca

cioccolato fondente

marron glacé

Montare la panna fresca,  metterla in una sac à poche e lasciarla in frigo. 

Poi cominciate a montare i bicchierini, vi consiglio quelli di cristallo o per lo meno trasparenti, così l'effetto visivo sarà molto più piacevole( per una presentazione informale potresti anche scegliere bicchieri di diversi modelli) 

Versate due cucchiai di crema marroni sul fondo di ogni bicchiere, dopo unite un bel ciuffo di panna montata, collocate dei pezzi di marron glacé e per ultimo prendete la tavoletta di cioccolato e con un pelapatate fate tanti ricciolini lasciandoli cadere direttamente nei bicchieri. 

🚩In questo dolce è  importante, la qualità degli ingredienti da usare. Quindi scegliete una ottima e saporita crema di marroni, un cioccolato fondente ad alta percentuale di cacao e dei meravigliosi marron glacé.