Polenta grigliata del giorno dopo

Se avete della polenta avanzata, questo post è fatto per voi. Questa è una ricetta con dei componenti molto semplici, ma che nell'insieme ricreano un piatto saporito, sfizioso. Personalmente è in questa forma che preferisco mangiare la polenta, spero gradiate anche voi questa proposta, ve la consiglio. E dal momento che anche l'occhio vuole la sua parte, la presentazione di questo piatto è molto carina, invogliando all'assaggio. 

Ingredienti per quatro persone:

Polenta ben compatta (q.b)

4 uova

g 100 di latte

g 100 pecorino romano semi stagionato

erba cipollina 

pepe

Tagliate a fette la polenta, come se fosse pane. Poi collocatela in una piastra ben calda e leggermente oliata. Dovete grigliate ogni fetta di polenta da ambo le parti, si creerà una deliziosa crosticina. Intanto grattugiate il formaggio. Versate il latte in una piccola casseruola e unite anche il formaggio. Fatelo sciogliere, mescolando spesso, a fiamma molto bassa o bagnomaria, fino a formare una salsa, tipo fonduta. Una volta fatto, togliete dal fuoco, tagliuzzate qualche filo d'erba cipollina e unitela al composto. 

Per la cottura delle uova, io vi consiglio di farle in camicia, pero podete anche preparale in padella o  alla cocque; fate come preferite.

Per comporre il tutto, versate un po' di "fonduta" su ogni piatto, collocate una fetta o due di polenta e l'uovo, condite con del pepe a piacimento.

Se desiderate un'altra ricetta sfiziosa con la polenta aprite questo link

Plumcake all'arancia e pistacchio

L'idea di realizare questo plumcake mi è venuta in mente grazie alla marmellata di arance. Imaginavo che avrebbe conferito al dolce una maggiore intensità di gusto e aroma, e così è stato.
Il plumcake è propio un dolce da credenza, di facile preparazione con gli ingredienti basi che generalmente abbiamo in casa. È idoneo per la colazione al mattino e le merende insieme a una tazza di tè, soprattutto in questa stagione.

Ho arricchito il dolce con della granella di pistacchio, questo frutto secco che in Italia ha trovato terra vocata sopratutto a Bronte, in Sicilia. Un prodotto DOP che si distingue per su aroma dolce e delicato e colore verde al interno. È stato un po’ come celebrare la Sicilia con due dei meravigliosi frutti di quella terra: l’arancia e il pistacchio. 

Condivido con piacere la ricetta, provatelo, è molto buono. 

Ingredienti:

g 200 di farina 00 

g 120 di burro

g 120 di zucchero a velo

3 di uova

g 6 di lievito istantaneo 

g 70 di marmellata d'arance amare + un altro cucchiaino 

g 30 di pistacchi tritati

g 2  di sale 

Fate sciogliere il burro. Unite alla farina setacciata  il lievito e il bicarbonato. Montare per bene, ad alta velocità, le uova con lo zucchero. Insaporite con il sale, versate poi la farina e mescolate. Una volta fatto, unire la marmellata e mescolate ancora. 

Aggiungere anche il burro e continuate a rimovere per amalgamare gli ingredienti.

Versate il composto nello stampo per plumcake precedentemente imburrato e cosparso leggermente di farina. Una volta fatto, sbattere lo stampo nel piano di lavoro in modo di eliminare qualche bolla d'aria. 

Poi reservare la preparazione nel frigo per 2 ore, passato questo tempo infornate a 170 C per circa 50 minuti.

Una volta cotto e leggermente intiepidito il plumcake, sciogliere la marmellata restante insieme a un cucchiaio d'acqua.  Con questa spennellate la parte superiore del dolce ed infine spargete con i pistacchi tritati, premendole leggermente in modo che aderiscano il più possibile. Poi con la pellicola alimentare rivestite tutto il dolce e lasciare riposare così per un’ora circa. Fatto 💚

Salmone di stagione

Perché di stagione? per il condimento e vegetali che accompagnano questo piatto, così da  prediligere i vegetali e frutta  di stagione, ingredienti che si armonizzano a meraviglia. Il risultato è un piatto semplice, delizioso e sano. Poche mozze ed il piatto è fatto. Attenzione però, il salmone richiedi una certa cura nella cottura per non farlo diventare asciutto. Questa è una ricetta che gradisco molto, spero la apprezzerete anche voi.

  Ingredienti per quatro persone:

  4 filetti di salmone fresco

  g 500 di broccoletti

  semi misti (girasole, lino, sesamo)

  una arancia
  un limone

  sale e pepe

  dragoncello secco 

  olio extra VO

Spremete l'arancia e versate il succo sui filetti di salmone, condite con un pizzico di dragoncello, sale e pepe. Fateli marinare per almeno mezz'ora.

Cuocete il broccoletti al vapore e una volta pronti, conditeli ancora  caldi  con una classica citronette  a base di limone, olio extra VO  e sale. Per ultimo spargete su questi un cucchiaio pieno di semi misti.

Per cuocere il pesce versate un filo d'olio in una padella antiaderente, asciugate per bene i filetti di salmone e metteteli a cottura, per il lato della pelle, solo quando l'olio sia ben caldo. Alcuni secondi dopo abbassate leggermente la fiamma e continuate la cottura per 3 minuti, dopo girateli e prolungate  la cottura per altri 3 minuti. Rigiratelo ancora e, di essere necessario salare. Una volta pronto, lasciatele riposare nella padella, qualche minuto prima de servire.

Un giorno d'autunno

 Condivido con voi qualche scatto da me realizzato in questo autunno 🍂 Vi piace questa stagione di romantica bellezza?

Zuppa di pomodoro

Ti mancano i buoni pomodori estivi? allora approfittiamo di una ottima conserva di pomodori e prepariamo una bella zuppa, in questa stagione con i primi freddi e piogge è l'ideale. Questa zuppa è assolutamente per gli amanti del pomodoro e dei piatti leggeri ma gustosi. Facilissima la sua preparazione.

Per un piatto così semplice dobbiamo scegliere dei prodotti di qualità e un ottimo brodo.

Ingredienti per cuatro persone:

g 250 di brodo di pollo
1 cipolla rossa
un baratolo di pelati Pomodoro San Marzano dell’Agro Nocerino Sarnese Dop (g 540)
basilico fresco

1 spicchio d'aglio
olio extra VO

sale e peperoncino secco
zucchero

In una casseruola mettiamo un goccio d'olio, la cipolla tagliata grossolanamente, l'aglio intero, leggermente schiacciato e procedete a rosolare leggermente per qualche minuto. Poi versiamo i pomodori, uniamo anche qualche foglia di basilico e insaporiamo con alcuni semi di peperoncino, il sale e un pizzico di zucchero. Fate cuocere semi coperto per circa 10 minuti a fiamma moderata. 

Trascorso questo tempo aggiungere il brodo di pollo già caldo. Continuare la cottura per altri 15 minuti.

Lasciate  riposare qualche minuti e frullate il tutto. Dovreste solo assaggiare per rettificare il gusto, la zuppa è pronta. Servitela calda

Se desiderate, accompagnate la zuppa con dei crostoni di pane con del formaggio fuso e dei pomodorini confit o aggiungete qualche cucchiaiata di panna fresca o acida.

Crostatine sablé breton

trop bon!

La cosa più caratteristica in questo dolce è la base, vale a dire il biscotto sablè breton. E delizioso anche da solo, è burroso, con un leggero sentore di sale, friabile, rustico.

Questa base però, arricchita con della frutta fresca e creme varie, da forma a una crostata meravigliosa. 

La sablé breton è una creazione  della cucina francesa, esattamente della regione Bretagna, con la quale si crea la tipica gâteau breton. 

Ho scelto per la crostata una chantilly al mascarpone che è molto golosa e piacevole al palato e come frutta i lamponi che danno molta freschezza e anche belleza.
Podete scegliere di preparare delle crostatine o una misura classica, decidete voi.

Ingredienti:

per la sablé:

g 200 farina 

g 150 di burro

g 140 di zucchero

g 3 di sale

3 tuorli (55-60 g)

g 7 di lievito artificiale in polvere 

Per la crema: 

g 100 di panna fresca

g 150 di mascarpone 

un limone o timo limone

zucchero a velo q.b 

Lamponi q.b

Lavorate nella planetaria( si può fare con le fruste elettriche o a mano) il burro morbido con lo zucchero e alla fine versate anche il sale. Unite poi un tuorlo alla volta, incorporandolo per bene e per ultimo la farina setacciata con il lievito artificiale, mischiando il tutto per un minuto. Deporre l’impasto in frigorifero per almeno 2 ore. 

Stendere la pasta a 6 mm di spessore e con l’ausilio di un cerchio imburrato, ricavare un fondo di pasta del diametro di 20-22 cm  se volete un formatto classico. Mantenetelo all’interno del cerchio, per la cottura. Se invece desiderate fare, come io in questa occasione, delle mini crostatine, tagliare dei dischetti e cuocendole nelle stampo per muffin.
Cuocere a 180° fino per 15 minuti o fino a doratura
In tanto preparate la crema montando la panna fresca ben fredda insieme al mascarpone, insaporire a piacere con lo zucchero a velo, la buccia grattugiata di un limone o delle foglioline di timo. Riponete il composto  in frigo 

Una volta raffreddata la sablé, versate la chantilly en una sac à poche, per creare dei mucchietti di crema  nelle crostatine e collocate sopra ognuno di questi un lampone. Fatto

per la base ho scelto la ricetta del pasticciere Giuseppe Piffaretti 

Crostata di pere e cioccolato fondente

 

Questa è ormai la mia crostata di Novembre, da preparare con le prime buone pere delle stagione. La definisco con una sola parola: delizia. Si sa che la combinazione pere-cioccolato è molto classica, un evergreen della pasticceria, questa ricetta ne è la conferma. Vi esorto cosi ad assaggiare questa crostata meravigliosa. La ricetta è dello chef canadese Ricardo, è facile da realizare e non vi impiegherà molto tempo, sopratutto se preparate la pasta brisée il giorno prima. Se la assaggiate fatemi sapere. 

Per la briseè:

g 250 di farina 00 

g 130 di burro ben freddo

g 7 di succo di limone

g 8 di zucchero semolato

g 40 di acqua ben fredda

g 1 di sale

Altri ingredienti:

3 pere williams

g125 di zucchero

ml 60 di acqua

g 20 di burro

g 115 di cioccolato fondente ( 65 %)

g 125 di panna fresca

Cominciamo con  l'impasto: tagliare il burro a pezzetti e metterlo nuovamente in frigo a raffreddare per bene. Intanto setacciate la farina e incorporate lo zucchero e il sale, mescolate. Poi nel robot (podete anche farla a mano)procedete ad amalgamarla insieme al burro  in modo che diventi sabbiosa, ma mantenendo dei pezzettini di burro evidenti.  Versate inseguito il succo di limone e l'acqua, continuate a mescolare fino a che inizia a compattarsi  il tutto, ci vorranno pochi secondi. 

Collocate la pasta nei frigo avvolta in una pellicola trasparente. Fatela riposare per almeno 1 ora.

In una casseruola versate  l'acqua e lo zucchero collocatela  sul fuoco a bollire per creare un sciroppo dorato, una volta fatto incorporate la noce di burro. Aggiungete poi le pere  già sbucciate  e tagliate a tocchetti. Lasciare sul fuoco a cuocere fino a che si riduca quasi del tutto il liquido.  

Con l'aiuto del matterello stendere la pasta e foderare lo stampo scelto, punzecchiate con una forchetta e mettere a cottura in forno a 170 C fino a doratura.

Una volta raffreddato la confettura di pere e la brisée, mettere a scaldare per bene, quasi fino a bollore la panna fresca. Subito dopo versatela sul cioccolato spezzettato, lasciate passare un minuto e mescolate fino a fare una ganache ben omogenea.

Inseguito dobbiamo comporre la crostata, basta mettere la confettura di pere nel guscio della brisée  distribuendola per bene e subito dopo versate la ganache al cioccolato su tutta la superficie. Mettere in frigo per 1 ora. Mi raccomando però,  gustatela a temperatura ambiente. 

   

Tortini di pollo

Chicken Pot Pies

Una ricetta d'inspirazione anglosassone, veramente buona, piacevole e facile da realizare, anche se richiede vari passaggi per arrivare al risultato finale. È l'ideale quando avete degli ospite in casa e volete condividere con familiarità la tavola.
Podete prepararla con anticipo, così sarete più rilassati e riuscirete a godervi di più la occasione. Se vi avanza dell'impasto può essere conservato nel congelatore.Accompagnate i tortini con una insalata fresca e condita leggermente. Sicuramente vi piacerà questa mia versione, è molto appetitosa. Con queste misure da per 6 porzioni 

Ingredienti per la pasta:

g250 di farina

g150 di burro 

g 100 di panna acida

g 1 di sale

per il ripieno: 

g 350 di pollo a spezzatino (pezzi, non grossi, di coscia e sovracoscia)*

 g 70 di pancetta affumicata o bacon 

un spicchio d'aglio

vino bianco

un porro 

una cipolla dorata piccola  

una carote piccola

una costa di sedano

brodo di pollo (opzionale)

un limone 

prezzemolo fresco

sale e pepe 

Prima di tutto preparare l'impasto. Versare la farina con il sale in un robot o planetaria e  unire il burro ben freddo e tagliato a quadretti. Procedete ad amalgamare il tutto in modo che diventi sabbioso, ma manteniendo dei pezzettini di burro evidenti. Subito dopo aggiungere la panna acida e continuate a mescolare fino a che si unisca quasi il tutto, ci vorranno pochi secondi.

In seguito porrete la pasta, schiacciandola un po' in una pellicola da cucina, coprirla bene e lasciarla riposare in frigo per almeno 30 minuti. 

Mettere a soffriggere la pancetta o bacon a listini e  farli dorare e sciogliere il grasso. Poi versarte il pollo e fatelo colorire leggermente e dopo qualche minuto,  unite il trito di aglio, cipolla, sedano e carote e fare soffriggere anche loro. Intanto tagliare il porro a rondelle e unirlo al tutto. Mescolare per bene e continuate la cottura. Condire con sale e pepe e sfumare  con il vino bianco. 

Versare un 2 dl di acqua o brodo di pollo caldo  e continuare la cottura a fiamma moderata, coprendo la casseruola.

A fine cottura il pollo, deve risultare morbido e succoso, spargete del prezzemolo grattugiato molto fine.

Una volta intiepidito lo spezzatino, continuate con la preparazione del piatto.

Stendete la pasta e formate degli ampli dischi e collocateli dentro ogni spazio dello stampo per muffis e dopo collocateli  in frigo per almeno 10 minuti 

Poi basterà riempire ogni base con lo spezzatino, spargere in ogni fagottino  della buccia grattugiate di  limone e subito coprite con dei lembi di dischi di pasta in eccesso. Mettere in forno a cuocere per 20 minuti a 180 c’. Servire ancora caldi, fatto. 

 *Se preferite podete scegliere il petto di pollo 

Il museo egizio a Torino

Ah, questo è assolutamente il museo più bello che abbia mai visto, magari non ne ho visti tanti, però credetemi è sorprendete.

Sicuramente lo avete già sentito nominare, questo museo fu il primo al mondo dedicato alla Antichità Egizie e la sua fama è dovuta ai notevoli reperti che li si trovano. L'ambientazione e atmosfera nel museo creano  un percorso visita molto piacevole. Se vi interessa la storia o semplicemente le antiche civiltà dovreste visitarlo, non sarà tempo perso, anzi, sarà  come un interesante e suggestivo viaggio.

Si trova situato in una zona centrica della ciudad, vicina alla stazione ferroviaria Porta Nova.

In generale Torino merita una visita, una città davvero bella, elegante. Approfittate e recatevi in alcuni dei suo caffè storici e magari assaporate un Bicerin  😉

Picadillo (carne trita) alla Habanera

Un piatto cubano

Questo è un piatto rappresentativo della cucina cubana: semplice, saporito, colorato. La sua preparazione è alla portata di tutti. Con una combinazione d'ingredienti che ne fa un buonissimo piatto.
Deve il suo nome alla città dove è stato ideato, La Habana.  Se viaggiate a Cuba sicuramente potrete assaggiarlo, però se volete portare un po' della cucina caraibica a casa vostra, allora vi do questa ricetta, provate anche voi.

   Ingredienti per quattro persone:

     g 350 di carne macinata di manzo

     g 25 di uvetta

     olive verde

     un peperone rosso 

     2 patate

     1 cipolla dorata

     2 spicchi d'aglio

     un bicchierino di vino bianco

     passata di pomodoro

     cumino, alloro, sale e pepe

     olio extra VO

In una capiente padella, mettere a soffriggere, con 4-5 cucchiai d'olio, il peperone tagliato a quadretti, la cipolla tritata e anche l'aglio. Dopo un paio di minuti, aggiungere  la carne trita con  un pizzico di cumino e lasciarla insaporire per bene, condire con sale e pepe. Aggiungete la foglia d'alloro e  4-5 cucchiai di passata di pomodoro, mescolate e poi versate il vino. Continuate la cottura unendo l'uvetta e una decina di olive. Poi aggiungete un circa un mestolo di acqua calda e lasciate cuocere  per 10-12 minuti, a fiamma moderata.
Intanto preparate le patate, pelandole e tagliandole a quadretti, poi friggetele o cuocetele al forno fino a doratura.
A fine cottura, assaggiare la carne  per rettificare il gusto. Aggiungete le patate e mescolate. Fatto

∗Vi suggerisco, per comporre un piatto unico di accompagnare il picadillo con del riso a chicchi lunghi,  tipo basmati ad esempio 

Risotto ai piselli

Questo accativante risotto si ispira a un piatto tipico veneto chiamato Risi e bisi, trattasi  di una ricetta a base di riso e piselli.

Lo preparo volentieri in primavera con dei piselli freschi, ma anche qualche mese dopo, come adesso utilizzando dei dolci e teneri piselli congelati che troviamo nei negozi alimentari.

Con il cambio della stagione in casa mangiamo volentieri un buon risotto, è una coccola nelle prime giornate autunnali. Allora se vi va, preparatelo anche voi.

Ingredienti per quatro persone:

g 250 di riso per risotto

g 500 di piselli surgelatti

una cipolla dorata

brodo vegetale o di pollo (q.b)

aglio ( opzionale)

vino bianco

grana padano

burro

olio 

sale e pepe

Cuocete i piselli in acqua calda leggermente salata, poca, insieme a un spicchio d'aglio. Una volta cotti levare l'aglio e frullate gran parte dei piselli, lasciando da parte qualche cucchiaio  dei piselli interi. 

Tagliate molto sottilmente la cipolla, metterla a soffriggere in una pentola capiente con un goccio d'olio, facendo attenzione a che non bruci. Poi versate il riso e fatelo tostare, successivamente bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciando sfumare. Subito dopo cominciate a versare il brodo caldo. mescolando con regolarità, continuate a bagnare il riso quanto basta. Qualche minuto prima di fine cottura unite la riso la crema di piselli. Mescolare per bene e continuare a cuocere. Una volta pronto unire i piselli interi rimasti. Coprire il riso e lasciarlo riposare per circa un minuto. Per ultimo aggiungete  il grana e il burro, per mantecare bene il tutto. Servire subito dopo. 

Crumble ai mirtilli

Il crumble è una sfiziosa creazione che identifichiamo con cucina la degli USA. Si usa generalmente nelle preparazioni  dei dolci, sia in una crostata o semplicemente sopra la frutta fresca. 

Per la sua semplicità la sua realizzazione è alla portata di tutti, anche dai principianti in cucina. Il più classico è quello alle mele, invece questo che vi presento oggi con i mirtilli, è trai mie preferiti.

Se amate questo frutto, non abbiate dubbi a preparare questo dolce, siamo anche nella stagione giusta.
Per altre occasione se scegliete di variare la frutta, vi consigli di adattare il crumble d'accordo alla frutta che avete scelto. Podete variare le proporzione degli ingredienti, usare un altro tipo di zucchero e aggiungere delle specie( cannella, noce moscata o vaniglia ad esempio)

    Ingredienti per 4-5 persone:

   g 250 di mirtilli
   g 100 di farina
   g 90 di burro
   g 60 di zucchero di canna
   g 50 di farina di mandorle
   un pizzico di sale
   marmellata ai frutti rossi

Preparare lo streusel* unendo gli ingredienti secchi con il burro  freddo tagliato a quadretti. Con le mani mescolate bene il tutto, creando delle briciole.

Subito dopo versate equamente i mirtilli nelle piccole pirofile scelte. Aggiungete per oggi porzione,   un cucchiaino di una buona confettura ai frutti rossi, distribuitela leggermente.
Se preparerete il crumble per tante persone, podete scegliere di usare un unica e capiente pirofila. 

Coprite con il composto preparato, infornare a 180 ℃ per  circa 20 minuti o fino a doratura. Mangiatelo tiepido,  se siete golosi, magari con una pralina di gelato.

∗ Lo streusel è di origine tedesco ed è questo il nome originale di questa preparazione croccante.  Per altre occasione se scegliete di variare la frutta, vi consigli di adattare il crumble d'accordo alla frutta che avete scelto. Podete variare le proporzione degli ingredienti,  usare un altro tipo di zucchero e aggiungere delle specie( cannella, noce moscata, vaniglia ad esempio)

Galletti arrosto alla panna acida ed erbe aromatiche

Questo piatto appagherà il vostro palato e avreste il compiacimento di tutti: famiglia o amici, cosa volere di più?
È una ricetta ottima per tante occasioni, con una preparazione anche semplice. Io ho scelto i galletti però podete anche optare per un pollo grosso o cappone dovrete solo regolarvi, sopratutto, con i tempi di cottura. La carne deve risultare ben cotta, ma anche succosa e con una bella doratura.  'E una delizia, credetemi.

Ingredienti per cuatro persone:

2 galletti aperti ( g 500 l'uno)

mezza testa d'aglio

g 80 di panna acida

dragoncello secco o fresco

rametti di timo (anche di timo limone)

rametti di rosmarino 

alloro

Olio extra VO

sale e pepe

Mescolate le erbe aromatiche ben tritate e aggiungetele alla panna acida, insieme a due spicchi d'aglio ben tritati anche essi. Condite con sale e pepe e mescolate per bene. In seguito mettete questa preparazione  sotto la pelle dei galletti, sollevatela delicatamente e fare in modo di distribuire il meglio possibile la panna. 

In una teglia da forno mettere il resto dell'aglio in camicia, la foglia di alloro spezzata, alcuni rametti di rosmarino, timo e dragoncello. Salare la parte interna(inferiore) dei galletti dopo rigirateli, collocateli nella teglia e spalmate leggermente la pelle con dell'olio, condire con sale e pepe.

Cuocere al forno a 200 ℃ per 15 minuti e dopo continuare la cottura a 180℃ per circa 30 minuti. I tempi di cottura dovreste adeguargli alle dimensioni dei polli. Bagnate, con il sugo che si crea  un paio di volte la superficie dei galletti mentre cuociono. 

A fine cottura levate i galletti della teglia e copriteli con la carta stagnola per una decina di minuti.

Approfittiamo del fondo di cottura per preparare una salsina. Collocare la teglia sul fuoco e deglassare il tutto con un bicchierino d'acqua o vino bianco. Mescolare per bene, lasciare ridurre un po' e dopo passare per un colino.

Servite metà galletto per ogni commensale, non dimenticate la salsina. Completate il piatto come preferite: con delle patate, una insalata cruda o un'altro contorno di stagione. 

Torta Paradiso

da Pavia una torta molto speciale

Profumata, deliziosa e irresistibile nella sua semplicità, non avrà le diverse consistenze d'altre meravigliose torte, ma è lo stesso ottima così. Ve la consiglio a merenda con un tè caldo, è ideale. 

Nel web si trovano tante pubblicazioni dedicate alla ricetta di questa torta. Io ho scelto di preparare quella che leggi, alcuni anni fa, nel blog La ciliegina sulla torta. Mi conquistò al primo assaggio, è di  una leggerezza unica, per niente asciutta e senza la aggiunta di lievito.
A volte ho pensato di provare altre varianti, in modo di fare un paragone, però alla fine termino sempre facendo questa ricetta, alla quale ho fatto delle piccole modifiche. Provatela anche voi, sicuramente ne rimarrete entusiasti e fareste contenti tutti. 

Ingredienti:

g 200 di burro (e qualche noce in più)

g 200 di zucchero a velo

g 100 di fecola di patate o mais

g 100 di farina 00

2 uova + due tuorli

10 ml di maraschino

un limone

sale

   

Misurare gli ingredienti e lasciare il burro fuori   dal frigo in  modo che diventi abbastanza morbido. 

Cominciare montando il burro, per farlo diventare una crema, poi aggiungere lo zucchero in due momenti, deve diventare un impasto omogeneo, cremoso. Sbattere le uova, tenute a temperatura ambiente e unite due cucchiai alla volta al composto per incorporale bene. 

Procedette con molta calma e usando lo sbattitore o planetaria a bassa velocità, continuate così fino alla fine (questa parte è molto importante, le uova devono essere ben assorbite) io impiego 10 minuti circa.

Subito dopo, aggiungere il maraschino, un pizzico di sale e la buccia grattugiata di un limone, mescolate leggermente ancora e unite per ultimo le farina e fecola setacciate. 

Mescolate il tutto con una spatola flessibile dal basso verso al alto, con movimenti precisi ma delicati.

Prendete lo stampo scelto, io uso una tortiera da 24 cm, ma si avete una da 22 sarebbe meglio.

Imburrare con la noce di burro la tortiera, infarinatela, levate poi l'eccesso di farina. Versate così l'impasto preparato, levigate bene e infornate subito.

Cuocere a 170 ℃, nel forno già caldo, por 40-45 minuti. Una volta cotta e raffreddata, spolveratela per bene con altro zucchero a velo.

Sfizioso pain perdu settembrino

Anche questa ricetta fa parte della sezione ricette veloci che ho deciso di creare nel blog. Un piatto da preparare per la colazione della mattina o quando si desidera un merenda golosa e corroborante.  È ideale nel week end per gustarlo con calma e magari in compagnia. Il pain perdu è una specialità della cucina d'oltrealpe, un piatto dove il pane raffermo trova un ottimo riutilizzo per la gioia di tutti i gourmand. 

Nella ricetta che vi propongo, i fichi sono anche loro protagonisti, sono partita da questi frutti per ideare questo piatto, mi incantano.
Se piacciono anche a voi, approfittate della stagione per gustare al meglio questi buonissimi frutti freschi. 

Ingredienti per quatro persone 

pane all'uvetta o pane di grano duro (q.b)

fichi freschi 

2 uova

spezie( cannela, chiodi di garofano)

zucchero di canna

mandorle a lamelle

miele∗

Tagliare il pane a fette di circa 2 cm( per due pan perdu a persona).  Subito dopo sbattere le uova,  con 4-5 cucchiai di latte. Poi condire con mezzo cucchiaino di cannella in polvere, un chiodo di garofano ben tritato e un cucchiaino di zucchero di canna, mescolare per bene.

In una grossa padella, mettete un goccio d'olio e una generosa noce di burro. Passate una fetta di pane alla volta nel composto di uova e ulteriormente fatela rosolare in padella, su ambi i lati.

Fare dorare al forno o in padella le lamelle di mandole. Tagliate i fichi, già lavati, a spicchi.

Al servire, spargere un cucchiaio di miele ogni due pan perdue e collocare la frutta e far cadere le mandole tostate. Et voilà! è pronto, sono una bontà. 

          

∗ Scegliete un miele di sapore tenue, delicato. Potete sostituire la mandorle con le noci, in quel caso non è necesario la tostatura

Un dessert sprint, bello e buono

quasi come una composizione  

Vi propongo questa idea di dessert un po' furbo. Quando avete poco tempo a disposizione o poca   dimestichezza nella realizzazione dei dolci, oppure quando vogliate gustare un gelato arricchito, pensate a questo piatto.

E' così sfizioso, perfetto in questa stagione e sarà anche gradito ai vostri ospite. Dovete solo avere l'accortezza di scegliere un gelato di ottima qualità e della buona frutta, semplice no?

Ingredienti:

Gelato fior di latte o allo yogurt

Mango o pesca noce gialla

Ananas fresco

Biscotti (tipo Zalet ad esempio)

un lime o limone bio (opzionale)

Schiacciate i biscotti, facendoli diventare una granella. Poi tagliate la frutta a piccoli quadretti. Fatto, la preparazione è finita 😊

Al momento di servire,  dovrete solo comporre gli elementi che formano il piatto, facendo  all'istante le praline o quenelle di gelato. 

Se desiderate  donare più freschezza e gusto,  grattugiate della buccia di lime sulla frutta.

∗ per questo piatto, site liberi anche di scegliere il tipo di frutta che preferite.

Ricette Veloci: un panino per pranzo

Con salmone o il bacon?

A pranzo, alle volte, scelgo volentieri di mangiare un panino o sandwich, sono veloci da prepare e gustosi. Anche fuori casa, sono ormai una valida alternativa nella pausa pranzo.

Oggi vi propongo la ricetta di due dei panini che preferisco, sono anche leggeri, ottimi. Per farli scelgo del pancarrè

Per preparare il primo di questi: al salmone, non c'è bisogno di cuocere nulla😀 c'è solo da prendere alcuni ingredienti dal frigo, altri dal cestino della frutta. Tanto semplice, come buono.

L'altro al bacon, richiederà qualche minuti di cottura, però è anche molto veloce da preparare e semplicemente delizioso.

Ingredienti per il panino al Salmone: 

pane ai semi di lino, salmone affumicato, panna acida, avocado, rametti di coriandolo, lime, sale

Aprite l'avocado a metà e tagliatelo a fettine, conditelo leggermente con sale e lime. Poi rendete leggermente croccante due fette di pane, dopo spalmate una feta con della panna acida condita con il coriandolo tritato, sale e pepe. Collocate poi anche le fettine di salmone. Nell'altra fetta ponete alcune fettine di avocado. Appoggiate l'altra fetta di pane, schiacciandolo leggermente e tagliate il sandwich a forma di triangolo. Servitelo accompagnato del avocado restante.

Ingredienti per il panino al bacon: 

pane ai semi di lino, bacon, gorgonzola, pera Williams 

Porre una padella sul fuoco e cuocete due o tre fettine di bacon fino a doratura, meterlo da parte. Prendente la pera, sbucciatela  e tagliatene metà a fettine sottile, prendete del gorgonzola e spalmatelo su due fette di pane, collocate la pera tagliata  ed il bacon già croccante. Appoggiate una fetta di pane sull'altra e passate il panino qualche secondo in una piastra o padella calda, per donarle un po di croccantezza.

Si può accompagnare con una insalata leggera di rucola o lattughino, condita leggermente con limone e arricchita con dei pezzettini di pera rimasti. 
Provateli, sono anche la dimostrazione che ci si può preparare qualcosa di buono in pochi minuti e senza dover essere degli esperti in cucina 👌

Della serie Ricette Veloci: Rotolo di frittata

Ingredienti:

Uova

Prosciutto cotto

Provolone a fettine 

Sale e pepe

Erbe aromatiche fresche

Olio extra vo 

Sbattere le uova per bene le uova, condire con sale e pepe. Fare una frittata, in padella o al forno∗    
Subito dopo collocate su essa il formaggio, poi il prosciutto e arrotolatela. Al momento di servire, spargete con qualche erba aromatica tagliuzzata 

Et voilà! 👌Un piatto semplice, buono e che si presenta molto bene.
∗Per questa preparazioni vi consiglio la cottura in forno, foderando l'interno della teglia con la carta forno. 

Potete ricreare lo stesso piatto, in altre occasioni, variando gli ingredienti da usare nel ripieno.